赤紫蘇ジュース

私の住んでいる京都/洛北という地域は、八瀬・大原に近く
八瀬まで車で５分、大原へは１０分で行ける。

赤紫蘇で有名な大原が近い土地柄もあって、赤シソのジュースをよく頂きます。
はじめて飲んだ時は、ふわああとシソのイイ香りと美味しさに驚きました。それからその味が恋しくて、いろんな所で見つけては市販のものを買ったりしていたのですが、何かチガウ!! ナニカ足りない！と思っていた。
そんな所に また、 シソジュースの頂き物が！
ぎゃ〜と嬉しさのあまり大声で叫びましたが・・
頂くと、これまた最初のとは味が違うんだけどとても美味しい。
この方は、八瀬に住んでいて、自宅で穫れた赤紫蘇に普通クエン酸を入れるところ、米酢を入れて作ったとのこと。米酢だと、色はほのかに沈んで、喉ごしの際に少し引っかかりがあるんだけど、これはこれで癖になるな。。

といったことがあった去年
そんなことはすっかり忘れていたんだけど、、、
今年も また違う人から頂いきました（イェイ！）

この方のは砂糖少なめで、希釈なしでゴクゴク飲める！のと
美味しいので１リットルを１週間を待たずに飲みきってしまった

各家庭／味や色合い様々なシソジュースがあるのね〜〜〜

そんなおり、大原にお米を買いに行こうと里の駅に出掛けると・・・
あ！赤紫蘇が！！あ！私も作ってみようか☆☆☆と買ってみたのだ！



まず、シソの葉をもいで洗ってお鍋に投入

ぐらぐら・・
あ！ 葉っぱのいろが赤から緑に変わってる！　へ〜〜〜

葉をあげるとボルドー色の液体が


これにクエン酸を加えるとぱっと鮮やかな色合いに☆
↑↓
そして瓶にわけわけ

希釈無しでゴクゴクのめる お砂糖少なめの大瓶
かき氷シロップや炭酸で割るようお砂糖多め小瓶
と２種類作ってみました。


やってみると、思っていたよりかは・・簡単に出来るよ〜
何より美味しいよ〜〜♪

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レシピ（薄いめ/濃いめ）

・赤しそ400g
・水２㍑
・ 砂糖400g 弱/1kg
・ 食用クエン酸20g/25g

1. シソ葉を枝からもいで 洗う。
2. お水を沸かす。
3. 沸騰してから10分ゆがく。
4．ゆがいたら ざるにあげ ボウル等でうける
（しぼると あくがでてしまうのでしぼらない）
5．あたたかいうちに 砂糖入れる。少しさめて クエン酸いれる
6．ろうとや ざるでリードなどしいて漉す


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